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    高职院校《实用酒店英语》课程标准研究_图文

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    龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 高职院校《实用酒店英语》课程标准研究 作者:沈小平 来源:《职业教育研究》2013 年第 06 期 摘要:通过对《实用酒店英语》课程标准的研究,本文提出了 7 个工作项目、26 个主题 学习情境、75 个工作任务,倡导突出职业能力培养、优化教育教学方式、利用现代教育技 术、关注学生情?#23567;?#25945;师要不断提高专业化水平等 5 大教学原则,并据此较为详尽地?#25945;?#20102;评 价方案。 关键词:高职院校;实用酒店英语;课程标准;“6t”法 中图分类号:G712 文献标识码:A 文章编号:1672-5727(2013)06-0038-04 教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见?#20998;?#20986;:“高等职业院校要积极 与行业企业合作开发课程,根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求,参照相关的职业资格 标准,改革课程体系和教学内容。建立突出职业能力培养的课程标准,规范课程教学的基本要 求,提高课程教学质量。”高职院校是制定课程标准的主体,高职教育课程是根据社会经济的 发展、区域经济的需要和职业岗位的变化设置的,其标准不可能像基础教育那样由国家统一制 定。科目层面的课程标准应以院校为主体进行建设,这是高职教育课程设置的特点所决定的。 一方面,我院位于五星级酒店星罗棋布的“长三角”地区,优势得天独厚,旅游系酒店管理专业 毕业生供不应求;另一方面,企业尤其是上海的高端酒店,譬如瑞吉红塔,反映我院毕业生的 英语能力整体水平欠?#36873;?#37202;店服务岗位对员工语言理论知识要求不高,而对员工的英语听、 说、读、写能力,特别是对听、说的能力却有较高的要求。因此,扬弃原来的教学大纲,研究 新的课程标准刻不容缓。 明确课程定位 《实用酒店英语》课程的基本信息?#28023;?)课程类型?#28023;?#29702;论+实践)课。(2)课程性 质:必修专业方向课。(3)课时:84 课时(含实训周 28 课时)。(4)开设学期:第三、第 四学期,每周 2 课时。(5)学分:5。 开设目的:培养高素质、高技能型涉外酒店管理与服务人才。能使用酒店英语是酒店业从 业人员必须掌握的特定职业能力。 酒店管理专业一般开设 12~13 门专业课程,其?#23567;?#23454;用酒店英语》属专业核心课程之 一。 细化课程目标 (一)知识目标 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 掌握酒店各岗位服务英语;掌握酒店情境下的英语功能意念项目?#31361;?#39064;项目;了解我国旅 游业主要客源国的文化背景知识;熟悉“长三角”地区的景区景点和社会风俗概况;掌握的词汇 量应达到约 6 395 个单词和 1 200 个?#39318;欏?(二)技能目标 会听 能够听懂客人语速为每分钟 150 ?#39318;笥业慕不埃?#21253;括预订、点菜,咨询、问路,陈 述、要求、请求、求助,?#31471;摺?#25265;怨,质疑,赞美、感谢以及饭店工作中的常用指令。 会说 能够介绍饭店服务项?#32771;?#35774;施,能对客服务,能介绍“长三角”地区的景区景点和社会 风俗概况,可接受停顿、重复和少数语法错误。 会读 能够阅读信件与函电,通知、表格、便条,物品使用?#24471;鰨?#32844;位描述,员工行为举 止规范,有关政策、规章,酒店管理与服务方面的文章,酒店行业新闻,酒店产?#39277;?#21578;等。阅 ?#20102;俁却?#21040;每分钟 120 词。 会写 具体题材包括:饭店介绍;主要特色产?#26041;?#32461;,如特色套房、菜肴等;所在城市及 主要名胜古迹的介绍;各类信函,如客?#32771;?#23476;会确认函、道?#24863;擰?#24863;谢信、邀请信、宾客来信 回复等;各?#25351;?#31034;,如维修通知、失物招领等;宾客留言及饭店内部通告、请?#23613;?#25253;告或总结 等。 会译 能进行一般难度的旅游业务和酒店业务方面的口译,能笔译一般难度的旅游函电, 能够借助?#23454;?#31508;译难度较大的旅游资料、会展资料、酒店情况简介等。 (三)素质目标 养成一流的服务意识;树立良好的?#25237;?#32426;律观念;训练过硬的业务素质,磨炼健康的身心 素质;培养团?#26377;?#20316;精神,增强沟通能力和自信心。 选取课程内容 (一)设?#35780;?#24565; 以职业活动为导向 改变理论教学与实践教学相脱节的状况,实现学科课程向工作(任 务)体系课程的脱胎换骨。 以国家或行业职业资格标准为基础 我院实施“双证融通?#20445;?#20135;学合作”人才培养模式。运用 系统的方法,将学术与职业、理论与应用、知与?#23567;?#29992;脑与用手等内容结合起来,形成统一的 整体,并以职业活动为导向,建立以职业功能为主线、以项?#35838;?#36733;体、以工作任务为驱动的 “双证”教学模式,确保职业资格证书与技能证书制度的实现。 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 以职业能力为本位 从知识本位转向能力本位。以职业所需的能力为主线,不追求理论知 识的体系完整,而?#24247;?#25945;学内容实际、实用。 以市场变化?#25512;?#19994;对人才的需求为依据 课程的内容设计要紧密结合市场对人才的需求进 行动态更新,课程内容将随着市场的变化、企业对人才的需求和课程新技术的发展及时更新和 补充。 以学生为主体 不仅要培养学生的就业技能,同时还需要进行人文教育,既要让学生熟练 掌握并使用饭店工作英语,也要让学生学到语言之外的许多知识,如管理、有效沟通、文化、 团队合作等。 (二)设计思路 根据酒店职业岗位(群)的任职要求,参照饭店工作英语职业资格标准,以典型工作任务 为载体,设计组织课程内容,形成以工作任务为中心、以实践知识为焦点、以理论知识为背景 的课程内容结构,实现课程内容从学?#24179;?#26500;向工作结构的转变。 (三)内容选取 选取前台服务英语、客房服务英语、餐厅服务英语、商场部服务英语、会议及会展服务英 语、笔?#39277;?#36890;、实践性教学?#26041;?#31561; 7 个项目,26 个主题学习情境,75 个工作任务。比如,前 台服务项目可分为 7 个学习情境和 22 个工作任务,如表 1 所?#23613;?整个内容体系以训练听说为主,但也不能忽视书面沟通能力的培养,为此?#25165;?#20102;笔?#39277;?#36890; 项目,如表 2 所?#23613;?实践性教学?#26041;?#39033;目设计如表 3 所?#23613;?提出实施建议 (一)优化教学方式 教学原则 (1)突出职业能力培养。培养的学生要能用英语对客服务。(2)优化教育教 学方式。在教学中应开

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